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　　一進入湘西情，古樸的墻面基色，大副的蠟染花紋裝飾，不論是雅致的器具還是靈透的刻字玻璃，大紅剪紙圖案的民族風格畫卷，雕琢細膩的布局，完全把進入大門的食客帶入了一個新奇夢幻的湘西故鄉的意境。從餐館絡繹不絕的人流，可以看到準確的餐飲定位帶給顧客的是消費的肯定與享受。

　　“民以食為天”，餐飲一直被視為顯而易入的創業領域，而現在街頭大大小小的餐館星羅棋布，競爭日益激烈，導致昔日的“暴利”行業幾成薄利行業。其實，開餐館同普通商業運作一樣，如果沒有題材就沒有價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的商機。因此餐飲業的定位就顯得尤為重要。如何恰如其分地表現出其概念特色，引導客戶消費，就不能不提到就餐環境這個重要的問題。這家以湖南湘西土菜為特色的餐廳，其“特”正體現在裝修所體的文化氛圍上。我國上下五千年的文明史，飲食文化博大精深。餐飲對于場所、器具、材料的選擇以及裝修風格的獨特化，正是餐飲自身特色的具體體現。

　　湘西情顧名思義是一家湘菜館，而湘菜館市面上可以說多不勝數，想在形式格調上拉上差距，勝人一籌，不光要在文化上，更要在檔次與時尚感方面達到一定檔次，以此去實現完美的終端效益。于是湘西情從設計方案、用料方面，注重突顯的不僅單純是民族文化元素，而注重走國際流行趨勢的時尚路線。從鮮明的色彩、簡約的線條、藝術的局部、精美的細節……都獨樹一幟，是現今新湘菜酒樓流行風潮的解構，重組了中國傳統經典民族文化。

　　材料的運用對裝修的成敗至關重要，因為材料不僅體現了文化的元素、裝修的定位正確與否、格調與整體感覺，更讓經營者關心的是材料對整個裝修預算至關重要。而從湘西情的整個材料運用來看：從各單位的原木、簡潔厚重的水泥墻、湘西風情的石青板、自然風雅的竹子，搭配以現代感的磨紗玻璃、烤瓷墻、抽象而有濃重民族特色的裝飾飄帶，古樸與簡約、連貫與錯落有機地結合了現代與中國園林的裝修精髓，使民族風情更顯耐人尋味之處。餐桌上桌布以西式餐廳的紅配白為基調，顯得干凈舒適，配以餐具、木制品以及彩陶盛器，使湘菜變得更為現代、更加藝術。合理的設計方案與材料的恰當運用確能起到“錢半功倍”的效果。

　　燈光是主題概念餐飲的重要物質要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯系，與餐飲企業的經營定位也息息相關。湘西情的燈光設計初看之下似乎講究西餐的情調、明暗有序中并無中餐廳燈火輝煌的感覺，但細看之下，每張餐臺又相對地燈火通明，使就餐環境明亮舒適，巧妙地運用燈光對空間起了絕妙的間隔作用，保持了每個座位的私隱性，將中餐與西餐光線的優點完美的融合了。

　　當今餐飲市場的競爭，歸根結底是品牌之爭。誰的品牌受消費者歡迎，誰就擁有市場。而以本案為例，可以看出要通過餐飲品牌的樹立完成有形的資金積累和連鎖擴張，餐飲的定位相當重要，而餐飲的裝修更是起著決定成敗的作用。

深圳湘西情餐飲機構

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