利旭恒：石材在餐飲空間中的運用
利旭恒古魯奇裝飾設(shè)計有限公司創(chuàng)辦人設(shè)計總監(jiān)
我來自寶島臺灣，我本身主要是以商業(yè)地產(chǎn)跟餐飲空間，酒店空間為主。做過一些大家比較常去的廳，包括麻辣誘惑，豆撈坊等，這些場所年輕計師時常也會去。今天參加石材展發(fā)現(xiàn)它帶給設(shè)計師很多的新的工藝，新的材料，新的做法，我們也從中得到了很多新的想法。
人類與石材的關(guān)系
大會給我演講主題的時候，我馬上想起的并不是在石材的應(yīng)用，其實我更希望跟大家探討的是人類與石頭的感情，情感上的問題。這個就推到我們?nèi)祟愖钤绲氖鲿r代，大家知道最早的石器，銅器、鐵器都處于不同的階段。石材是我們?nèi)祟愖钤缃佑|的建材，也是最早使用的材料。因為它可以當做武器，也可以蓋房子，還可以拿來做各種有可能的日用品，運用在日常的生活范圍。很多早期的永恒建筑如金字塔、瑪雅文明、還有英國的巨石陣Stone henge，都是在幾萬年以前，人類跟石材的對話的結(jié)果，這也見證了人類與石材的深厚情誼。所以我認為，設(shè)計師更應(yīng)該建立在這種人類與石材的情感基礎(chǔ)之上，去設(shè)計每一個項目。
石材的機理
石材的機理有很多種，有光面的，有糙面的，有天然的、砸面的石材。當我們在用石材的時候，除了體現(xiàn)石材的本身的機理外，我更希望去加入其他的材料，讓它更貼近我們的生活。比如很簡單用一些麻繩把石塊給纏繞起來包裝一下，就能很自然的體現(xiàn)東方的感覺。
市場上可以看得到簡單的石材，經(jīng)過一些簡單的加工，它們可以實現(xiàn)很多效果，比如用做舊的方式去體現(xiàn)石材的歷史感，用現(xiàn)在的一些技術(shù)工藝，可以體現(xiàn)出一兩百年使用的效果，這也是我們的希望用傳統(tǒng)的光面石材以外其他的選擇；石材可以做一些機理的表現(xiàn)，也可以做一些分割的表現(xiàn)。把整塊石材去雕成中式的花窗的效果，它既能夠達到一種厚重的價值感，也體現(xiàn)了東方中國的文化，同時又達到了實用的效果，因為它是一個推拉的門；還有一種分割方式，天然的馬賽克結(jié)合了現(xiàn)代的材料去做一種對比。這種方式更能夠體現(xiàn)石材本身自然的感覺。凍石做不同比例的切割，能夠給人感覺是另外一種完全與眾不同的效果。
作為年輕一代的設(shè)計師，各種方式都是可以去嘗試去用的，不要有太多的包袱。當然我們做很多項目的時候，我們其實有很多想法，但是常常我們會遇到一些狀況，可能是工藝達不到或者是技術(shù)各方面沒有辦法去做到，也有可能是預(yù)算控制不了，能做到但是造價太高。反過來讓我們的設(shè)計因為造價、工藝各方面的因素，去使用最簡單，最便宜的做法。其實設(shè)計師有很多創(chuàng)意，但是常常因為這些原因讓想法沒辦法實現(xiàn)，我們非常失望。
石材的分割
這也是一種不同材料的分割，他用石的金剛條跟凍石切割成條狀，我們做成磨砂面，其實不同的材料，不同表面的處理，我們可以體現(xiàn)出不一樣的石材的機理感，這是我們希望去做的。當然除了石材掛在墻上，做這種分割或者做這種雕刻，他也可以作為馬賽克的一種材料，這是在水池里面，事實上這個東西只是排上去了，沒有做到很好的固定，一樣去體現(xiàn)自然石材的美感。從石材的圖案的體現(xiàn)，又是我們一種東方的感覺。
這種更簡單的整塊石材，把原石當做一個觀景，當做對東方文化的一種憧憬、一種想象空間，用更原始的方式來結(jié)合后面我們這種東方色彩的水墨畫，去體現(xiàn)自然石材與時尚東方的結(jié)合，這是我們在做很多餐廳的時候，我們試著去嘗試的。
石材的運用
十年前的臺灣是以歐式古典元素作為豪宅、高價的住宅基礎(chǔ)，無可厚非的是在那個年代采用了比較傳統(tǒng)的石材做法。馬克塞的運用也比較多。因為臺灣是亞熱帶的氣候，天氣比較熱。所以我們在臺灣用地毯是相對比較少，我們會用石材取而代之，并且使用率挺高，因為石材能體現(xiàn)出一種清涼感。這是我們在一些工藝大堂，用這種干掛的工藝，我們說沒有收縫干掛石材的做法。這能體現(xiàn)石材自己的美感，當然所體現(xiàn)出來的這種價值感也是非常的強。這是我們做的大堂，無可厚非的是需要這種比較復(fù)雜，比較富貴的符號去呈現(xiàn)豪宅，讓人有這種感覺。這是電梯的部分，但是這種電梯，我們是用同色的拉絲鋼做包裝，當然也做了一些類似中國的符號，這種火焰的感覺，火焰花的電梯。
遠大花園是臺灣一個比較有名的豪宅。我們用大量的石材做這種羅馬柱的切割、組裝，大量的石材強調(diào)整個房子的價值感，他還起了一種很好的作用。因為臺灣也出產(chǎn)大理石，其實在十多年前臺灣的石材技術(shù)已經(jīng)相當不錯的，臺灣主要還是做這種石材加工和出口，這會比較多，很少是整塊放著出口，我覺得也是體現(xiàn)設(shè)計的價值。當你加工之后出口，他的價值就不一樣了。
